Réinventons un grand classique de la gastronomie française avec une recette qui allie simplicité et saveur. La cocotte de ravioles à la fondue de poireaux se présente comme une symphonie de textures et de goûts, idéale pour réchauffer les cœurs et surprendre les palais.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez finement les poireaux après les avoir soigneusement lavés. Pour ce faire, utilisez votre couteau bien aiguisé et faites des rondelles aussi fines que possible afin d’obtenir une fondue plus onctueuse.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans la cocotte sur feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés (coupés en fines lamelles) et laissez-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent.
Étape 3
Incorporez la crème fraîche aux poireaux, puis versez délicatement le bouillon de légumes. Laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes en veillant à remuer de temps en temps.
Étape 4
Pendant que la fondue mijote, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 5
Ajoutez alors les ravioles directement dans la cocotte sans les détacher. Salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez délicatement pour ne pas briser les ravioles.
Étape 6
Couvrez la cocotte et enfournez-la pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Mon astuce de chef
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Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, choisissez un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Vin de Savoie qui saura équilibrer l’onctuosité des ravioles et de la fondue de poireaux.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
La raviole est une spécialité culinaire originaire d’Italie mais également très répandue dans certaines régions françaises comme le Dauphiné. La garniture traditionnelle est faite à base de fromage et d’herbes aromatiques mais elle peut varier selon vos envies !
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