La pintade rôtie au chou frisé est un plat qui allie simplicité et raffinement. Ce mets savoureux séduit par ses saveurs authentiques et sa facilité de préparation. En quelques étapes, offrez à vos convives un repas digne des plus grands chefs. Suivez cette recette détaillée pour réussir ce plat tout en douceur.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Assaisonnez la pintade avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Étape 4
Déposez la pintade dans la cocotte et faites-la dorer sur toutes ses faces pendant 10 minutes.
Étape 5
Ajoutez le chou frisé déshydraté autour de la pintade.
Étape 6
Dissolvez le bouillon de volaille en poudre dans 500 ml d’eau chaude et versez-le dans la cocotte.
Étape 7
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 45 minutes.
Étape 8
Vérifiez la cuisson en piquant la chair de la pintade avec un couteau : le jus doit être clair.
Étape 9
Laissez reposer la pintade 10 minutes avant de la découper.
Mon astuce de chef
Pour une peau de pintade encore plus croustillante, passez-la sous le gril du four pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un chardonnay ou un viognier, qui saura sublimer les saveurs de la pintade et du chou.
La pintade est une volaille appréciée pour sa chair maigre et savoureuse. Originaire d’Afrique, elle est appréciée pour son goût subtil et sa polyvalence en cuisine.
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Comment présenter
Servez la pintade tranchée sur un plat de présentation en porcelaine blanche, accompagnée de son chou frisé. Utilisez des couverts à découper pour une présentation élégante.
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