Quand les jours raccourcissent et que le froid s’installe, notre palais réclame des plats chaleureux et généreux. Le Parmentier de veau et potimarron est une variante savoureuse du hachis traditionnel, qui combine la douceur automnale du potimarron à la tendreté de la viande de veau. Suivez-moi dans la création de ce plat réconfortant qui ravira toute la famille.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer l’oignon et hacher l’ail (les découper en petits morceaux). Faire revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter ensuite le veau haché, saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à obtenir une belle coloration.
Étape 2
Couper le potimarron en deux, retirer les graines puis le couper en dés sans l’éplucher (la peau est comestible). Cuire les dés de potimarron dans une casserole d’eau bouillante ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 4
Égoutter le potimarron puis le réduire en purée avec un presse-purée ou un fouet. Incorporer le beurre, le lait chaud et la crème fraîche. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade au goût.
Étape 5
Dans un plat à gratin préalablement huilé, étaler une couche uniforme de viande hachée puis recouvrir avec la purée de potimarron. Si vous souhaitez ajouter du fromage râpé pour gratiner, c’est le moment.
Étape 6
Enfourner pour environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Surveiller régulièrement pour éviter que ça ne brûle.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre Parmentier encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter quelques herbes aromatiques comme du thym ou du romarin finement ciselés sur la viande avant de recouvrir avec la purée.
Suggestion Vin
Pour accompagner ce délicieux Parmentier, un vin rouge léger mais fruité tel qu’un Pinot Noir sera parfait pour sublimer les saveurs automnales.
L’info en plus
Histoire du Parmentier
Le parmentier tire son nom d’Antoine-Augustin Parmentier, pharmacien militaire français qui a popularisé la consommation de pomme de terre en France au XVIIIe siècle. Le plat original est fait avec des pommes de terre mais il se décline aujourd’hui avec divers légumes.
Présentation
Servez votre Parmentier bien chaud directement dans le plat à gratin pour conserver sa chaleur. Utilisez des assiettes creuses préalablement chauffées si possible afin que chaque convive puisse se servir aisément. Les couverts adaptés sont une grande cuillère pour servir et un couteau et une fourchette pour déguster ce plat onctueux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Pyrex - Lot de 3 Plats à Four - Rectangulaire - Larges poignées - Format Familial - Verre Borosilicate - Extrême Résistance - Made in FranceLOT DE 3 PLATS À FOUR DE TAILLES DIFFÉRENTES: Petit plat : L27cm l17 cm H6 cm 1.5L - Plat intérmédiaire: L31cm l20cm H6cm 2.2L - Grand plat L35cm l23 cm H7cm 3.1L PLATS AVEC GRANDE PROFONDEUR ET RÉSISTANCE AUX RAYURES: pour une préparation facile, sans projection et débordements et sans rayure possible au fond du plat ! LARGES POIGNÉES: prise en main facile pour cuisiner en toute sécurité. PRÉPARATIONS SUCRÉES OU SALÉES: gratins, crumbles, ratatouilles, tiramisu….les plats à four Pyrex conviennent à chacune de vos préparations ! QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqués en France, nos plats à four sont conçus en verre borosilicate, résistants aux températures de -40°C à +300°C et aux chocs thermiques jusqu’à 220°C. GAIN DE PLACE : Plats empilables pour un gain de place et un rangement optimisé ENTRETIEN SIMPLIFIÉ : Nos plats à four passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort !58,35 €39,99 €-31% -
Pyrex - Irresistible - Plat à Four Carré en Verre 29x23 cmPlat en verre borosilicate léger : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° Un plat doté d'une plus large profondeur pour avoir davantage de préparation gourmande Plat à four en verre ultra-résistant qui se nettoie facilement au lave-vaisselle, on adore ! Ce plat est fabriqué à partir de matériau hygiénique qui permet de résister aux rayures Prise en main facile même avec des maniques grâce à ses deux poignées grips - Ø 29x23 cm Résistant aux chocs thermiques jusqu’à 220°C (EN 1183) : peut passer du congélateur à - 20°C au four à 200°C15,99 €
-
NUTRIUPS 20.5cm Assiettes à Pâtes Lot de 6, 500ml-16oz Assiette Creuse, 8'' Assiettes à Soupe en Porcelaine, Convient à Micro-ondes et Lave-vaisselle (Bleu)🍲【Bols à Pâtes 500ml】500ml petits bols à pâtes pour la soupe, la salade, les pâtes. Idéal pour un usage unique, pour le service quotidien. 🍲【Bols Peu Profonds Bleus】Les assiettes à pâtes ajoutent un bleu unique qui donne à l'ensemble de l'assiette un aspect élégant. Pour une table plus belle 🍲【Porcelaine de Qualité Supérieure】 NUTRIUPS assiettes à pâtes sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, sans substances nocives, même à haute température. 🍲【Facile à Entretenir】L'ensemble de bols peut passer au lave-vaisselle, au congélateur, au four et au micro-ondes, ce qui les rend faciles à entretenir et à nettoyer. 🍲【Bien Emballé】Soigneusement et solidement emballé pendant le transport, assurant que les plaques arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter immédiatement ! 🍲【Taille du Produit】Diamètre : 8 in/20.5cm, Hauteur : 1.6in/4cm, Capacité maximale : 16 oz/500 ml，Capacité normale : 12 oz/350 ml34,98 €31,99 €-9% -
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm30,85 €
