La cocotte d’agneau épicée à la Westmalle et au miel est une véritable invitation au voyage culinaire. Ce plat allie la tendreté de l’agneau à la douceur du miel, rehaussé par les saveurs puissantes de la bière trappiste Westmalle. Facile à réaliser, il saura séduire vos convives lors d’un dîner convivial.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites-y dorer l’épaule d’agneau sur toutes ses faces.
Étape 3
Retirez l’agneau et réservez. Ajoutez la cannelle, le cumin et le piment d’Espelette dans la cocotte, faites revenir les épices pendant une minute.
Étape 4
Remettez l’agneau dans la cocotte, ajoutez le miel et la bière Westmalle. Mélangez bien pour enrober la viande.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de volaille, puis salez et poivrez à votre convenance.
Étape 6
Couvrez la cocotte et enfournez-la pour 2 heures en arrosant régulièrement l’agneau avec le jus de cuisson.
Étape 7
Vérifiez la cuisson, la viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner l’agneau dans le mélange de bière et d’épices pendant une nuit au réfrigérateur avant cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge puissant et tannique comme un Gigondas ou un Châteauneuf-du-Pape.
La bière Westmalle est une bière trappiste belge, réputée pour ses arômes riches et complexes. Elle apporte une profondeur unique au plat.
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Comment présenter
Servez votre cocotte d’agneau directement dans la cocotte en fonte pour un effet rustique et authentique. Placez la cocotte au centre de la table pour un service convivial.
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