Le filet d’agneau au ras el hanout est un plat savoureux qui saura séduire vos papilles avec ses saveurs exotiques. Accompagné de houmous et de gremolata, il offre une expérience gustative unique qui évoque les senteurs du Moyen-Orient. Ce mélange d’épices, à la fois doux et parfumé, rehausse à merveille la tendreté de l’agneau. Les légumes secs et les herbes aromatiques complètent à merveille ce repas équilibré, parfait pour une soirée conviviale.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Assaisonnez les filets d’agneau avec du sel, du poivre et le ras el hanout.
Étape 3
Faites chauffer une poêle en fonte et ajoutez-y l’huile d’olive.
Étape 4
Saisissez les filets pendant 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée.
Étape 5
Transférez les filets dans un plat allant au four et terminez la cuisson pendant 10 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, mélangez le houmous avec le zeste de citron et le persil dans un mixeur plongeant pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 7
Préparez la gremolata en combinant le zeste de citron, l’ail en poudre et le persil.
Étape 8
Une fois les filets cuits, laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher et de les servir avec le houmous et la gremolata.
Mon astuce de chef
Pour une gremolata encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de piment d’espelette pour relever légèrement les notes d’ail et de citron.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat d’agneau parfumé, optez pour un vin rouge de la vallée du Rhône, comme un gigondas ou un châteauneuf-du-pape, qui sauront équilibrer le caractère épicé de la viande.
L’info en plus
Originaire du Maghreb, le ras el hanout est un mélange d’épices traditionnel utilisé pour aromatiser de nombreux plats, à la fois savoureux et réconfortants.
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Comment présenter
Dans une grande assiette ovale, disposez les tranches de filet d’agneau de manière harmonieuse. Ajoutez des cuillerées de houmous façon quenelle pour un effet visuel soigné. Parsemez de gremolata et servez avec des couverts à découper pour savourer la tendreté de la viande.
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