Nous vous proposons aujourd'hui une recette de terrine de lapin très facile à réaliser. Elle est idéale pour des buffets froids ou encore pour des pique-niques, à déguster avec du pain grillé...
Difficulté : * Coût : *
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : entre 45 mn et 1h15
Temps de repos : 24h
Ingrédients (pour 4 mini-cocottes ou une terrine de taille moyenne) :
- 400g de chair de lapin (cuisses ou rables)
- 400g de poitrine de porc
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 2 c. à soupe bombées de farine
- 1 c. à soupe d'armagnac
- 1 c. à soupe d'herbes de provence
- 1 c. à café de noix de muscade moulue
- 2 c. à café de poivre
- 10g de sel
- branches de romarin
- 50g de pistaches
Préchauffez le four à 150°C (Th. 5).
Coupez la moitié de la chair du lapin en petits morceaux. Hachez le reste du lapin ainsi que la poitrine. Mélangez le tout. Hachez finement l'échalote, l'ail et l'oignon et ajoutez à la viande. Mélangez l'ensemble puis ajoutez la farine, les oeufs et le reste des assaisonnements à l'exception du romarin. Finissez par les pistaches, mélangez bien.
Pour tester l'assaisonnement, faites cuire un peu de préparation dans une poêle et goûtez. Si ce n'est pas assez assaisonné, ajoutez du sel et du poivre.
Disposez la préparation dans la terrine en tassant bien puis finissez en ajoutant quelques branches de romarin sur le dessus.
Faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes pour les mini-cocottes et 1h15 pour une terrine moyenne. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir la terrine puis réservez au réfrigerateur pendant 24 heures avant de la déguster.
C'est prêt !
Dégustez du pain grillé et une salade verte... bon appétit !
Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien !
Les Cocottes Moelleuses
