Nous vous proposons aujourd'hui une recette pleine de saveurs, des cuisses de poulet farcies aux parfums orientaux : citron confit, coriandre. A tester, pour changer...
Difficulté : ** Coût : *
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 80g de fèves
- 80g d’artichauts à l’huile
- 2 cuillères à soupe d’amandes mondées
- 2 cuillères à café de raisins secs
- ¼ de citron confit
- ½ bouquet de coriandre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C. Epluchez les fèves et faites-les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les puis réservez-les dans le bol d’un mixer.
Ajoutez les amandes, les artichauts égouttés, les raisins, le quart de citron confit, la coriandre, le cumin, un peu de sel et de poivre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive puis mixez le tout finement.
Enlevez l’os dans chaque haut de cuisse de poulet en conservant les cuisses entières et l’os du pilon. Assaisonnez l’intérieur de chaque haut de cuisse puis farcissez-les avec le mélange aux artichauts et aux fèves.
Ficelez chaque haut de cuisse avec de la ficelle de cuisson. Puis disposez les morceaux de poulet dans un plat, assaisonnez de sel et de poivre et arrosez de deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faites cuire pendant 40 minutes environ en retournant à mi-cuisson.
Ces cuisses de poulet peuvent être servies avec de la semoule accompagnée de pois chiches et de coriandre fraîche.
C'est prêt !
Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez-bien...
Les Cocottes Moelleuses
