Le crumble rhubarbe-fraise

Nous continuons sur notre lancée de recettes à la fraise avec ce crumble qui mêle les fraises à la rhubarbe. C'est un dessert acidulé à la fois moelleux et croustillant, à tester assurément...

Les Cocottes Moelleuses - crumble rhubarbe et fraise

Difficulté : *       Coût : **
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 300g de rhubarbe
- 200g de fraises
- 100g de sucre

Pour le crumble : 
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 40g de beurre
- 20g d'amandes effilées


Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). 
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux dans un plat et recouvrez-la avec le sucre. Laissez reposer pendant 30 minutes. Ensuite, mettez le contenu du plat dans une casserole, faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. A la fin de la cuisson, hors du feu, ajoutez les fraises coupées en morceaux. Répartissez la préparation dans 4 ramequins allant au four

Réalisez ensuite le crumble. Mélangez le sucre, le beurre, les amandes effilées et la farine du bout des doigts pour obtenir une pâte non-homogène. Disposez les morceaux de pâte obtenus sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 minutes.
Une fois le crumble cuit, ajoutez-le sur la compote de rhubarbe et les fraises pour repassez au four 5 minutes.

C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...

Les Cocottes Moelleuses

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Les asperges au basilic, parmesan et jambon cru

Les asperges se marient très bien avec les fromages qui ont du goût, nous avons choisi pour cette recette le parmesan. Nous avons associé les saveurs de l'asperge et du parmesan avec du basilic frais et du jambon cru, pour une jolie entrée de saison...

Les Cocottes Moelleuses - asperges, basilic, parmesan, jambon cru

Difficulté : *      Coût : **
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 20 asperges blanches
- 10 feuilles de basilic
- 5 cl d'huile d'olive
- 20g de parmesan
- 2 tranches de jambon cru
- sel, poivre

Commencez par éplucher les asperges à l'aide d'un économe. Mettez dans une sauteuse une cuillère à soupe d'huile d'olive et les asperges, recouvrez d'eau, salez et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 15 minutes.
Dans un bol mixer, disposez le basilic, le parmesan et l'huile d'olive. Mixez le tout finement, assaisonnez avec un peu de poivre et réservez.

Une fois les asperges cuites, égouttez-les et répartissez-les dans 4 assiettes. Découpez les tranches de jambon cru en morceaux, puis mettez le jambon sur les assiettes. Ajoutez la sauce au basilic.

C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...

Les Cocottes Moelleuses

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Les tartelettes aux fraises

En ce moment, nous profitons pleinement des fruits et des légumes que nous offre le printemps. Nous continuons donc avec un de nos fruits préférés : les fraises, en vous proposant ces petites tartelettes gourmandes...



Difficulté : **      Coût : **
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 3 heures

Ingrédients (pour 4 tartelettes) : 

Pour la pâte à tarte sablée : 
(si vous voulez gagner du temps, vous 
pouvez utiliser une pâte sablée toute prête)
- 165g de farine
- 90g de beurre
- 65g de sucre semoule
- un jaune d'oeuf
- une cuillère à soupe d'eau

Pour la crème pâtissière : 
- 4 jaunes d'oeuf
- 80g de sucre
- 35g de fécule de maïs
- 35cl de lait
- 1/2 gousse de vanille

- 250g de fraises

Pour réaliser la pâte : mélangez la farine, le sucre et le beurre en morceaux. Sablez la pâte à deux mains pour obtenir une texture sableuse homogène. Ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau et pétrissez la pâte pour obtenir une boule homogène. Laissez reposer 1 heure.
Après ce temps de repos, faites préchauffer votre four à 180°C. Étalez la pâte et découpez des disques de pâte. Beurrez et farinez les moules puis garnissez-les des disques de pâte sablée. Piquez légèrement les fonds de tarte avec une fourchette.
Faites cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

Pour la crème pâtissière : mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre et la Maïzena dans un saladier. Faites bouillir le lait avec les grains extraits de la demi-gousse de vanille. Ajoutez le lait au mélange sucre-fécule de maïs, mélangez vivement et remettez l'ensemble dans une casserole sur feu moyen. Retirez la crème du feu dès qu'elle a épaissit. Faites bien refroidir la crème et réserve-la au frais pendant 2 heures.

Préparez les fraises en les lavant légèrement. Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille. Disposez un peu de crème sur chaque fond de tarte. Ajoutez les fraises.

C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, testez ces jolies tartelettes...
Les Cocottes Moelleuses

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