Le velouté d'asperges blanches

Nous vous proposons une idée de recette à réaliser avec des asperges blanches. Il s'agit d'une recette au goût délicat, une entrée idéale en cette saison printanière ...


velouté d'asperges - Les Cocottes Moelleuses

Difficulté : *        Coût : **
Temps de préparation :  30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 800g d'asperges blanches
- une cuillère à café d'huile de noisette
- 25cl de lait
- 50g de parmesan
- 20g de beurre
- thym
- sel, poivre

Pour commencer, lavez les asperges et coupez la partie dure de l’extrémité. Epluchez-les à l'aide d'un économe et réservez six pointes d'asperges. Détaillez les asperges en tronçons et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le lait et complétez avec de l'eau à hauteur, ajoutez du sel et une branche de thym. Faites cuire pendant 20 minutes.

Coupez les pointes d'asperges dans le sens de la longueur et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec 20g de beurre. Salez et poivrez puis réservez.

Râpez le parmesan. Faites des petits disques de parmesan râpé dans une poêle chaude. Retournez lorsque cela commence à colorer, laissez cuire encore 30 secondes environ puis réservez hors du feu.

Lorsque les asperges sont cuites, égouttez-les en conservant l'eau de cuisson. Mixez bien les asperges et détendez avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance de velouté souhaité. Ajoutez une cuillère à café d'huile de noisette.

Servez le velouté avec les pointes d'asperges croquantes et quelques éclats de tuiles de parmesan.

C'est prêt !


Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...

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Le pain perdu aux fraises

Nous vous proposons aujourd'hui un dessert gourmand et simple à réaliser. Nous raffolons du pain perdu surtout lorsqu'il est fait avec de la brioche ! En plus, il s'accorde à la perfection avec les premières fraises de la saison...


Difficulté : *         Coût : *
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- une demi-baguette viennoise ou 4 tranches de brioches
- 2 jaunes d'oeuf
- 100g de crème liquide
- 100g de lait
- 80g de sucre 
- 20g de beurre (salé si vous aimez)
- 400g de fraises
- menthe fraîche

Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème liquide, le lait et 50g de sucre. Détaillez la baguette viennoise en morceau. Faites tremper chaque morceau dans la préparation jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites dorer chaque morceau de baguette 3 minutes par face environ. Sortez de la poêle, saupoudrez de sucre.

Servez avec une salade de fraise avec de la menthe ciselée et un peu de sucre.
C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...

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Les samossas

Un peu d'exotisme pour aujourd'hui, avec cette délicieuse recette de samossas végétariens à base de pommes de terre. Riche en saveurs, il feront une entrée gourmande accompagnés d'une petite salade.


Difficulté : **        Coût : *
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 12 petits samossas) : 
- 4 feuilles de brick rondes coupées en 3, puis chaque bande pliée en 2
- 200g de pomme de terre à chaire farineuse
- une poignée de petits pois frais ou congelés
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de coriandre fraiche
- 5 grains de coriandre écrasés
- une pointe de couteau de purée de piment 
- 3 cuillères à soupe d'huile d olive

Faites cuire les pomme de terre et les petits pois pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée et écrasez les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en réservant les petits pois. Hachez l'oignon et faites revenir 10 minutes dans 1 cuillère d'huile d'olive.

Mélangez les pommes de terres écrasées, l'oignon, le curry, la coriandre écrasée et les feuilles de coriandre ciselées, ajouter les petits pois.
Mettez une cuillère à café de la préparation sur la feuille de brick et pliez à votre convenance (forme carrée, triangle…). 

Faites frire pendant 5 minutes (si vous n’avez pas de friteuse, mettez de l’huile de tournesol dans une poêle et faites frire sur feu vif 3 minutes par face en surveillant). 

Servez les samossas accompagnés d’une petite salade. 

C'est prêt !

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Le blanc-manger à la mangue

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de dessert toute simple et gourmande, un blanc-manger au lait de coco accompagné d'une salade de mangue à la vanille. Ces saveurs ensoleillées égayeront vos fins de repas...


Difficulté : *       Coût : *
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 4 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 300ml de lait concentré sucré
- 300ml de lait de coco
- 3 feuilles de gélatine
- une gousse de vanille
- une mangue
- un citron vert

Dans une casserole, versez le lait concentré et le lait de coco et portez à ébullition. Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide. 
Une fois que les feuilles de gélatine ont ramolli et que le mélange lait concentré-lait de coco bout, sortez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttées en mélangeant vivement avec un fouet.

Versez le mélange dans des verrines et laissez refroidir. Réservez-les au frigo pendant 4 heures minimum. Epluchez la mangue, découpez-la en petits morceaux, ajoutez les grains de la gousse de vanille et le jus du citron vert. Réservez.

A moment de servir, disposez une cuillère de salade de mangue sur chaque verrine.

C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...

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