La quiche bacon et cheddar

Voici une recette toute simple, idéale accompagnée d'une salade. La quiche, nous la revisitons à l'infini, aujourd'hui il s'agit d'une version anglaise de la célèbre quiche lorraine : avec du bacon et du cheddar...



Difficulté : *       Coût : *
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour une quiche pour 4 personnes ou 4 petites) : 
- une pâte feuilletée
- 20cl de crème liquide
- 10cl de lait
- 3 oeufs
- 4 tranches de bacon
- 50g de cheddar rapé
- muscade
- sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné (ou découpez des cercles de pâtes et disposez-les dans les moules à tartelettes). Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Découpez le bacon en morceau et répartissez-les sur la pâte, faites de même avec le cheddar rapé.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait et la crème. Ajoutez une pincée de muscade, de poivre et de sel. Versez ce mélange dans le moule puis enfournez le tout et laissez cuire pendant 30 minutes environ.

C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...

Les Cocottes Moelleuses

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Les petits feuilletés à la crème d'amande vanillée

Voici une recette pour tous les amoureux de la galette des rois qui rêvent de pouvoir en manger toute l'année. Avec ces petits feuilletés, vous retrouverez le bon goût de la frangipane dans une forme plus originale...


Difficulté : *        Coût : *
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 8 petits chaussons) : 
- une pâte à tarte feuilletée
- 60g de beurre mou
- 60g de poudre d'amande
- 1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
- 60g de sucre
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Préchauffez votre four à 200°C.
Mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre, l'oeuf, la poudre d'amande et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Déroulez la pâte feuilletée et découpez à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre huit petits cercles de pâte. Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Disposez sur chaque disque de pâte une cuillère à café de crème à l'amande. 

Dans un bol, battez l'oeuf restant. Badigeonnez le tour des disques de pâte  avec l'oeuf battu puis fermez en soudant bien. Dorez avec l'oeuf la surface des petits chaussons.
Mettez au four pendant 20 minutes.



C'est prêt !

Comme nous n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...

Les Cocottes Moelleuses

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Le flan aux champignons et lardons

Voici une recette toute simple, idéale pour réaliser un diner rapide et équilibré. Evidemment vous pouvez transformer la recette en utilisant d'autres légumes ou en remplaçant les lardons par du jambon.


Difficulté : *      Coût : *
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 200g de champignons
- 1 échalote
- 100g de lardons
- 6 oeufs
- 30cl de crème liquide
- sel 
- poivre
- beurre

Préchauffez votre four à 180°C.
Epluchez l'échalote et émincez-la, nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Faites revenir l'échalote et les lardons dans une poêle à feu vif. Ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez cuire environ 5 minutes.

Dans un bol, mélangez les oeufs et la crème puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Beurrez 4 ramequins allant au four puis répartissez le mélange aux champignons dedans. Ajoutez le mélange oeufs-crème.

Faites cuire au four pendant 20 minutes environ.

C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...

Les Cocottes Moelleuses

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Les petites galettes aux pommes caramélisées

Et oui, c'est la saison des galettes, alors voici notre version : des petites galettes aux pommes caramélisées et parfumées avec du zeste d'orange pour un peu d'originalité ! Et vous, vous faites quoi comme galette cette année ?


Difficulté : *       Coût : *
Temps de préparation : 1 heure

 Ingrédients (pour 4 galettes individuelles) :
- 2 pâtes à tarte feuilletées
- 2 pommes
- 140g de sucre
- 2 oeufs pour la crème d'amande et 1 oeuf pour la dorure
- 120g de poudre d'amandes
- 120g de beurre mou
- le zeste d'une orange
- 1cl de rhum

Faites préchauffez le four à 200°C (Th.7).
Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Dans une poêle, mettez 20g de sucre et faites chauffer pour faire un caramel (laissez bien fondre le sucre, le caramel se fait tout seul). Une fois que le caramel est blond, ajoutez les lamelles de pommes et faites revenir pendant 5 minutes puis réservez.

Préparez la crème d'amande : mélangez le beurre mou avec le sucre et l'oeuf. Une fois le mélange homogène, ajoutez la poudre d'amande, le rhum, le zeste d'orange. Mélangez bien.

Découpez quatre ronds de pâte feuilletée dans chaque pâte à tarte. Garnissez-en quatre de crème d'amande puis répartissez les pommes caramélisées dans chaque galette. N'oubliez pas d'ajoutez une fève ! Puis refermez avec les ronds de pâte restants en collant les ronds de pâte avec de l'oeuf battu. Badigeonnez la surface des galettes avec l'oeuf battu et effectuez avec un couteau les motifs de votre choix.

Mettez les galettes au four pendant 20 à 30 minutes.

C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...

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Le Saint-Honoré revisité

Voici la recette d'un joli gâteau, que nous avons réalisé pour le réveillon de la Saint Sylvestre. Nous en profitons pour vous souhaiter une excellente année pleine de gourmandise...
Ce dessert est inspiré d'une recette du dernier numéro de Régal mais nous en 
avons changé de nombreux éléments.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour les choux :
- 3 oeufs
- 12,5cl d'eau
- 1/2 cuillerée à café de sucre en poudre
- 1/4 cuillerée à café de sel
- 55g de beurre
- 70 g de farine

 Pour le socle :
-300g blancs d'oeuf
- 90g de noisettes entières
- 30g d'amandes entières
- 175g de sucre glace
- 80g de sucre en poudre

 Pour la crème (crème Chiboust):
- 2 feuilles de gélatine
- 120g de jaunes d'oeufs
- 50g de sucre en poudre
- 25g de fécule de maïs
- 25cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 150g de blanc d'oeufs
- 50g de sucre en poudre

 Pour le caramel :
- 200g de sucre semoule
-3 cuillères à soupe d'eau
- un filet de citron

Préparation des choux : 
Faites chauffer dans une casserole l'eau, le beurre et le sucre. Une fois le beurre fondu et le mélange bien chaud, sortez-le du feu et ajoutez la farine en pluie. Mélangez bien au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Remettez la casserole sur le feu et desséchez la pâte pendant environ 30 secondes en mélangeant bien. Puis sortez la pâte du feu et mettez-la dans un saladier. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien au fouet pour obtenir une texture ni trop molle ni trop dure (type purée).

Formez des petits tas de pâte à la cuillère ou à la poche à douille. Faites cuire pendant 20 minutes à 180°C (sans chaleur tournante et n'ouvrez pas le four pendant la cuisson, les choux retomberaient).

Préparation de la crème :
Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mélangez dans un saladier les jaunes d'oeufs, 50g de sucre et la maïzena. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue puis versez-le sur le mélange précédent. Mélangez bien puis remettez l'ensemble sur le feu jusqu'à épaississement.

Une fois le mélange épaissi, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez bien et réservez le tout dans un saladier, retirez la gousse de vanille.
Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement 50g de sucre. Puis ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

Préparation du socle :
Broyez ensemble les noisettes, les amandes et le sucre glace.
Montez les blancs en neige avec un peu de sucre en poudre. Incorporez le reste du sucre quand les blancs sont bien montés. Puis ajoutez la préparation aux noisettes et aux amandes, mélangez délicatement.
Étalez la préparation sur une feuille de papier cuisson, environ 1 cm d'épaisseur, puis faites cuire 15 minutes dans un four à 180°C.

Assemblage :
Coupez un rectangle d'environ 12cm sur 30 cm pour former le socle (attention le socle est fragile, disposez-le sur un plat). A l'aide d'une poche à douille, garnissez l'intérieur des choux avec la crème Chiboust.
Préparez le caramel en faisant fondre à feu moyen le sucre avec l'eau et le citron jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Ensuite trempez chaque choux dans le caramel et disposez-les à votre convenance pour former votre gâteau.
Avec le caramel restant, vous pouvez laissez libre court à votre imagination pour faire de la décoration.

Voilà c'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, commencez bien l'année et faites vous plaisir !

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