Voici une recette de saison comme nous les aimons. Ce filet mignon farci a un bon goût d'automne avec ses champignons et ses petites pommes de terre rôties ! Vous pouvez aussi l'accompagner d'autres légumes de saison : céleri, courge rôtie...
Difficulté : ** Coût : *
Temps de préparation : 1h15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un filet mignon de 600g
- 400g de champignons
- 400g de pommes de terre à chair ferme
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 100g de lardons
- persil
- huile d'olive
- 15cl de fond de veau
Préchauffez le four à 200°C.
Commencez par ouvrir le filet mignon de façon à pouvoir le farcir. Nettoyez les champignons. Epluchez l'oignon et les gousses d'ail. Emincez l'oignon ainsi que les champignons, hachez les gousses d'ail.
Dans une poêle, faites revenir les oignons et les lardons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les champignons, salez et poivrez et laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez du persils ciselé.
Une fois les champignons cuits, prélevez-en le quart et hachez-le, ajoutez un oeuf et deux cuillères à soupe de chapelure. Réservez le reste. Salez le filet mignon puis farcissez-le avec le mélange de champignons hachés et ficelez le tout pour former un rôti.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Disposez-les dans un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre, et faites-les cuire 20 minutes. Ensuite ajoutez le rôti et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à 200°C puis ajoutez le fond de veau. Poursuivez la cuisson 10 minutes à 180°C. Ajoutez ensuite les champignons dans le plat et finissez la cuisson pendant 5 minutes.
Sortez le plat du four et c'est prêt !
Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...
Les Cocottes Moelleuses