Inspirées par un maître de la pâtisserie, Christophe Felder, nous nous sommes lancées dans la confection de délicieux petits kouglofs. Quel délice de préparer et ensuite de déguster ces merveilleuses petites brioches alsaciennes !
Difficulté : ** Coût : *
Temps de préparation : 4h (dont temps de repos : 3h30)
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 12 mini-kouglofs) :
Temps de préparation : 4h (dont temps de repos : 3h30)
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 12 mini-kouglofs) :
Pour le levain :
- 10g de levure de boulangerie
- 50g de farine
- 35g d'eau
Pour la pâte :
- 50g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 40g de sucre
- 225g de farine
- 125g de lait
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf entier
- 65g de beurre
- 65g de beurre
Pour la déco :
- sucre glace
- amandes effilées
Préparation du levain :
Mettez dans le bol du robot la levure, la farine et l'eau. Pétrissez à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une boule homogène. Recouvrez-la ensuite avec les 225g de farine (sans mélanger) et laissez lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud et sans courant d'air.
Préparation de la pâte :
Dans un bol, mélangez les raisins secs avec le rhum. Ajoutez l'oeuf, le lait, le sucre, le beurre mou, le sel et pétrissez pendant une dizaine de minute à l'aide du robot. Lorsque la pâte est bien pétrie, vous pouvez ajouter les raisins secs préalablement égouttés.
Laissez lever pendant 1h. Pendant ce temps, beurrez les moules et disposez au fond de chacun une petite poignée d'amandes effilées. Puis séparez la pâte en plusieurs petites boules pour remplir chaque petit moule, et laissez lever encore 2h.
Ensuite enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
A la sortie du four, démoulez-les, et attendez qu'ils refroidissent un peu avant de les saupoudrer de sucre glace.
C'est prêt !
Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, vive la gourmandise !
Les Cocottes Moelleuses
Laissez lever pendant 1h. Pendant ce temps, beurrez les moules et disposez au fond de chacun une petite poignée d'amandes effilées. Puis séparez la pâte en plusieurs petites boules pour remplir chaque petit moule, et laissez lever encore 2h.
Ensuite enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
A la sortie du four, démoulez-les, et attendez qu'ils refroidissent un peu avant de les saupoudrer de sucre glace.
C'est prêt !
Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, vive la gourmandise !
Les Cocottes Moelleuses