Le baba au rhum

Un dessert traditionnel qui remonte à la nuit des temps (il existe au moins depuis le 18ème siècle). Nous l'aimons accompagné simplement de fruits frais. Son grand âge n'en fait pas moins d'amateurs... à vous de juger ! 

baba au rhum

Difficulté : **          Coût : *
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes 
Temps de repos : 2 heures 

Ingrédients (pour 6 personnes) : 
- 250g de farine
- 3 œufs
- 6 cuillères à soupe de lait entier
- 100g de beurre froid (et un peu peu pour le moule)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 250g de sucre
- 1dl de rhum ambré
- 1 moule à savarin 

Délayez la levure dans le lait chaud. Faites fondre le beurre. Versez dans un bol la farine, 1 cuillère à soupe de sucre, les œufs et 1 pincée de sel. Mélangez, ajoutez la levure et le lait et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Versez le beurre fondu puis mélangez. Versez dans le moule à baba beurré et fariné et laissez lever 2 heures.

Préchauffez le four à 180°C et enfournez le baba pendant 15 minutes. Pendant ce temps, portez à ébullition 50 cl d’eau et 250 g de sucre sur feu vif. Hors du feu, ajoutez le rhum. Démoulez le baba sur une grille posée au-dessus d’un plat creux et imbibez-le de sirop.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Régalez-vous en le servant avec des fruits frais !



Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, étonnez vos papilles !

Les Cocottes Moelleuses

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Les artichauts en barigoule

Nous continuons à vous proposer des recettes qui sentent bon l'été avec ces artichauts en barigoule. Cette recette pleine de saveurs est idéale pour réaliser une jolie entrée mais elle peut également se servir en accompagnement d'une viande grillée par exemple...

cocottes moelleuses artichauts barigoule

Difficulté : **        Cout : **
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 10 artichauts poivrade
- 2 carottes
- 30cl de vin blanc
- 30cl d'eau ou de bouillon de volaille
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 citron (pour éplucher les artichauts)
- une tranche épaisse de lard fumé
- thym ou origan
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation des artichauts : 
Préparez un bol d'eau avec le jus d'un citron. Conservez environ 4cm de tige et épluchez-la à l'économe. Puis retirez les feuilles dures de l'artichaut et coupez l'extrémité des feuilles restantes (pour en conserver un tiers environ).

A l'aide d'un couteau, égalisez le tour de l'artichaut en supprimant les morceaux de feuilles durs s'il en reste.
Coupez l'artichaut ainsi épluché en quatre, enlevez le foin entre les feuilles et le coeur avec une cuillère. 
Enfin plongez l'artichaut dans l'eau citronnée (n'hésitez pas à citronner l'artichaut entre les différentes étapes afin qu'il ne noircisse pas).

Préparation de la barigoule : 
Epluchez et émincez les oignons et les carottes. Détaillez le lard en morceaux. Dans une casserole, mettez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir le lard, les oignons et les carottes pendant 2 minutes à feu vif.

Ajoutez les artichauts préalablement rincés et égouttés, faites revenir encore 3 minutes. Ajoutez les gousses d'ail non épluchées, le thym, du sel et du poivre et enfin le vin blanc. Laissez réduire pendant 5 minutes puis ajoutez environ 30 cl d'eau ou de bouillon de volaille. Faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

C'est prêt, vous pouvez déguster les artichauts en barigoule chauds ou froids.

cocottes moelleuses artichauts barigoule

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...

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Les fleurs de courgette farcies

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette qui sent bon l'été. Nous avons eu la chance de trouver de belles fleurs de courgette sur le marché. Voici donc une recette pour les cuisiner...

fleurs de courgette farcies

Difficulté : ** (c'est assez délicat)        Coût : **
Temps de préparation : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes en accompagnement) : 
- 12 fleurs de courgette (avec leur courgette)
- 2 tranches de jambon cru
- 50g de fromage (parmesan, mozzarelle selon les goûts)
- 1 oignon
- 10 feuilles de basilic frais
- le jus d'un demi citron
- huile d'olive
- sel, poivre
- origan

fleurs de courgette farcies

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).

Détachez délicatement les fleurs de courgette de leur courgette. Enlevez le pistil qui se trouve à l'intérieur de chaque fleur.

Détaillez les courgettes en petits cubes, épluchez l'oignon et hâchez-le. Coupez finement les deux tranches de jambon cru. Dans un récipient, mettez l'oignon, les courgettes, le jambon, le jus de citron, du sel, du poivre, un peu d'origan, le basilic ciselé et deux cuillères à soupe  d'huile d'olive. Faites cuire le tout dans une casserole, sur feu moyen, pendant une quinzaine de minutes (si besoin, ajoutez un peu d'eau lors de la cuisson pour que cela n'accroche pas).

Une fois le mélange à la courgette sorti du feu, ajoutez-y le fromage choisi coupé en petits morceaux et mélangez bien. Farcissez délicatement chaque fleur de courgette avec le mélange obtenu. Puis refermez-les en tournant doucement l'extrémité des fleurs pour y enfermer la farce.

Disposez les fleurs farcies dans un plat allant au four, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et la fin du mélange à la courgette s'il en reste. Puis faites cuire pendant 15 minutes environ au four. 

Et voilà, c'est prêt ! Vous pouvez servir ces fleurs de courgette farcies avec une viande grillée.

fleurs de courgette farcies

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...

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La tartinade au thon et au curry

Voici une idée originale pour l'apéritif, réalisée avec des ingrédients de tous les jours. Cette tartinade de thon au curry est idéale avec du pain grillé avant de commencer un bon repas...


Difficulté : *         Coût : *
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients : 
- une boîte de thon à l'huile
- 80 g de fromage frais
- 2 cuillères à soupe de curry
- poivre
- ciboulette

Dans un récipient, mélangez le thon et le fromage frais avec une fourchette. Ciselez la ciboulette. Ajoutez-la au mélange au thon. Enfin assaisonnez avec le curry et le poivre.

Réservez au frais et servez avec du pain grillé.
C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...

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Les cakes salés aux petits pois et lardons

Nous sommes souvent à la recherche de plats faciles et simples à réaliser, ces petits cakes salés font partis de ceux-ci ! En plus, ils peuvent se servir en plat accompagnés d'une salade ou pour un apéritif dinatoire, bref ultra-pratiques...

cake salé petits pois lardons

Difficulté : *         Coût : *
Temps de préparation : 1 heure

Ingrédients (pour 8 mini-cakes ou pour un cake classique) : 
- 150g de farine
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 6 oeufs
- 100g d'emmental
- 8cl de crème liquide
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150g de petits pois écossés
- 4 tranches de jambon
- ciboulette
- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les petits pois pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Puis égouttez-les et réservez.

Versez la farine et la levure dans un récipient. Ajoutez-y les oeufs et mélangez au fouet. Versez progressivement la crème et l'huile d'olive et mélangez. 

Ajoutez ensuite le fromage râpé, les petits pois, la ciboulette et le jambon coupé en morceaux. Salez, poivrez et mélangez bien. Beurrez et farinez les moules. Versez la préparation à cake et faites cuire pendant 30 minutes pour les petits moules et 40 minutes pour un moule classique.

C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...

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Le carpaccio de haddock

Le haddock, nous avons pour habitude de le manger cuit, nous vous proposons aujourd'hui une recette originale : du haddock en carpaccio. Il s'agit d'une recette très fraîche et pleine de saveurs.

haddock carpaccio

Difficulté : *        Coût : **
Temps de préparation : 1h15

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 400g de haddock très frais
- un oignon rouge
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 citrons verts
- sel et poivre

Coupez le haddock en fines tranches. Epluchez et émincez finement l'oignon rouge. Pressez les deux citrons verts. Mélangez dans un bol l'huile d'olive et le jus de citron vert.

Disposez les tranches de haddock sur 4 assiettes. Répartissez l'oignon rouge sur le poisson puis le mélange de citron et d'huile d'olive. Salez, poivrez et réservez au frais pendant une heure au minimum.

C'est prêt. Vous pouvez servir ce carpaccio avec des pommes de terre et une salade verte pour un plat complet ou bien avec du pain grillé en apéritif ou en entrée.

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...

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Le clafoutis aux courgettes et au chèvre

Voici une recette aux saveurs d'été, toute simple à réaliser : un clafoutis salé aux courgettes et au chèvre. Les clafoutis salés sont une bonne alternative à la quiche, pour varier il suffit d'ajouter des ingrédients différents à la recette de base...

clafoutis salé courgettes et chevre

Difficulté : *        Coût : *
Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 clafoutis individuels ou pour un plat de 4 personnes) : 
- 1 courgette
- 1/2 buchette de chèvre
- 4 tranches de jambon
- 3 oeufs
- 125g de farine
- 15cl de lait
- 15cl de crème liquide
- sel, poivre
- basilic frais
- beurre et farine pour les moules

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par râper finement la courgette puis pressez-la afin d'éliminer le maximum d'eau. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, la courgette râpée, du sel et du poivre. Ajoutez progressivement le lait et la crème et mélangez.

Beurrez et farinez les moules. Coupez la buchette de chèvre et le jambon en petits morceaux et disposez-les dans les moules. Ajoutez l'appareil à clafoutis. Parsemez de basilic ciselé et enfournez pendant 30 minutes environ.

C'est prêt.

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...

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La tarte aux tomates et Saint Marcellin

Voici une recette alternative à la tarte à la tomate classique, celle-ci est gourmande et délicieuse grâce au saint Marcellin et au basilic ! Alors laissez-vous tenter...


Difficulté : *      Coût : *

Ingrédient (pour 4 à 6 personnes) :
- une pâte à tarte feuilletée
- 3 à 4 tomates selon la taille
- un saint Marcellin
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- basilic
- poivre
- huile d'olive

Préchauffez le four à 200°.

Chemisez un moule à tarte avec du beurre et de la farine, mettez-y la pâte feuilletée. Lavez et coupez les tomates en rondelle. Coupez le saint Marcellin en petits morceaux. 

Etalez la moutarde sur le fond de la tarte puis ajoutez les rondelles de tomate et les morceaux de fromage. Assaisonnez avec quelques feuilles de basilic, du poivre et un peu d'huile d'olive.

Faites cuire pendant 30 à 40 minutes. C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, goutez-vite cette recette...

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Les cupcakes au citron

Une idée gourmande et acidulée pour faire pétiller vos papilles ! Un petit gâteau au citron dont vous nous direz des nouvelles... Bonne dégustation !

cupcakes citron

Difficulté : ** coût : *

Ingrédients (pour 12 cupcakes) :
Pour la pâte à cake :
- 2 cuillères à café de zeste de citron non traité
- 125 de beurre
- 185g de farine
- 150g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 80ml de lait

Pour la lemon curd :
- 4 jaunes d'oeufs
- 75g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de zeste de citron non traité
- 60 ml de jus de citron
- 40g de beurre

Pour la meringue :
- 4 blancs d'oeufs
-220g de sucre en poudre

Préparation de la lemon curd :
Mettez dans une casserole le beurre, les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et le jus de citron.
Faites chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Préparation du cake :
Dans le bol du robot, assemblez la farine, la levure, le sucre, les oeufs, le beurre et lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et mousseuse.
Garnissez des moules à muffin de caissettes en papier. Puis remplissez-les de moitié avec la pâte, enfournez 20 minutes dans un four à 160°C (chaleur tournante).

Une fois la cuisson terminée, à l'aide d'une cuillère à café, faites un trou dans le cake afin d'y mettre une cuillère à café de lemon curd à l'intérieur.

Préparation de la meringue :
Dans le bol du robot, montez les blancs en neige, puis ajoutez progressivement le sucre. Continuez de battre jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Garnissez le dessus des cakes à l'aide d'une poche à douille de 1cm de diamètre.

Enfin passez les cupcakes pendant 4 minutes dans un four à 200°C (chaleur tournante). Laissez refroidir, et puis dégustez...

cupcakes citronComme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, soyez gourmands !

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