Les macarons à la crème de pistaches

Commencez par préparer les coques de macarons. Pesez chaque ingrédient. Dans un bol mixer, mettez la poudre d'amande et le sucre glace et mixez le tout. Tamisez le mélange et réservez-le.

Montez les blancs d'oeuf, une fois qu'ils commencent à être ferme, ajoutez le sucre semoule en pluie. Et continuez de battre les blancs à vitesse rapide pendant 30 secondes.

Ensuite ajoutez le mélange amande/sucre glace aux blancs d'oeufs et mélangez le tout délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Remplissez une poche à douille avec la préparation obtenue et faites de petits ronds (environ 2-3 cm de diamètre) sur une plaque à pâtisserie. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Puis mettez au four, préalablement préchauffé à 140°C, pendant 15 minutes. A la sortie du four, laissez les macarons refroidir avant de les décoller de la plaque.

Préparez ensuite la ganache. Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc dans la crème liquide à feu doux. Ajoutez les pistaches hachées. Laissez refroidir 2 heures, puis garnissez les macarons de cette préparation.