La truite farcie - Menu de Pâques #2

Difficulté : **        Coût : *

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 4 petites truites de 250g environ ou une grosse truite de 1kg

- une vingtaine de feuilles d'épinard frais

- 200g de ricotta

- une gousse d'ail

- une cuillère à soupe de fécule de maïs

- un citron

- persil

- sel, poivre

Demandez à votre poissonnier de vous préparer le poisson "en porte-feuille, il le laissera entier tout en enlevant l'arrête centrale.

Préchauffez votre four à 200°C.

Pour commencer, enlevez les arrêtes restantes dans le poisson.

Préparez la farce : lavez les épinards et hachez-les finement. Faites de même avec le persil. Dans un bol, mélangez la ricotta, la fécule de maïs, les épinards et le persil haché. Epluchez une gousse d'ail, hachez-la et ajoutez au mélange précédent. Salez et poivrez, la farce est prête.

Farcissez les poissons du mélange aux épinards et ficelez les truites. Disposez les poissons dans un plat, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive et de jus de citron, salez et poivrez.

Mettez au four 12 minutes pour des petites truites, environ 20 à 25 minutes pour une grosse truite.

Voilà, c'est prêt pour le plat ! Nous vous proposons de servir ce poisson avec des épinards frais et un peu de riz blanc. Vous pouvez évidemment réaliser cette recette avec d'autres poissons : saumon, bar (en fonction de vos préférences)...

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, lancez-vous...

Les Cocottes Moelleuses