2.4.12

La salade aux asperges - Menu de Pâques #1

Nous commençons aujourd'hui notre série : "Menu de Pâques", elle se compose d'une entrée, d'un plat et d'un dessert ! Voici l'entrée qui décline les produits de saison pour une salade très printanière. Elle associe de la mâche, des asperges, des radis et un peu d'oeuf avec une vinaigrette à la noisette. Le mélange des saveurs est idéal pour commencer un bon repas...

Difficulté : * Coût : **

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 50g de mâche

- une dizaine de radis

- 6 asperges

- 2 oeufs

- 6 noisettes

- huile de noisette

- huile de tournesol

- vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)

- beurre

- sel, poivre

Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes. Lavez la mâche, les asperges et les radis. Coupez les asperges en deux pour coupez-les en tranche fine dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre puis ajoutez les asperges, recouvrez-les d'un peu d'eau salée et faites cuire une dizaine de minute, elles doivent rester croquantes. Une foie cuites, égouttez-les bien.

Epluchez les radis puis coupez-les en tranches fines. Lorsque les oeufs sont cuits, écalez-les puis coupez-les en petits morceaux.

Pour la vinaigrette, mettez dans un mixer les noisettes décortiquées, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe d'huile de noisette, 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Salez, poivrez et mixez le tout.

Dans des assiettes, répartissez la mâche, les radis, les asperges et l'oeuf et ajoutez la vinaigrette aux noisettes au dernier moment.

C'est prêt !