Les macarons à l'ancienne à la framboise

Une recette délicate, qui sera appréciée de toutes les fines bouches. Régalez-vous avec ces macarons à l'ancienne à la framboise. Ces petits biscuits ne vous laisseront pas insensibles !



Ingrédients (environ 15 macarons) :
- 200g de sucre glace
- 120g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- colorant alimentaire rouge
- 280 g de framboises
- 280g de sucre spécial confiture

Préchauffez le four à 120°C, chaleur tournante.

Pour le biscuit :
Battez les blancs en neige, jusqu'à ce que quand on relève le fouet des piques souples se forment.
Incorporez 3 gouttes de colorant alimentaire rouge.
Puis ajoutez en deux parties, le sucre glace et les amandes en poudre préalablement tamisés.

Remplissez une poche à douille avec la préparation. Puis formez, sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, des petits cercles de 3-4 cm de diamètre.
Laissez reposer 15 minutes, puis enfournez pendant une vingtaine de minutes.
Une fois la cuisson terminée laissez les refroidir avant de les décoller de la plaque.

Pour la garniture :
Lavez les framboises et égouttez-les.
Dans une casserole mélangez les framboises et le sucre spécial confiture. Une fois le sucre absorbé par les fruits, faites chauffer à feu vif pendant 5 à 7 minutes.
Ensuite passez la préparation au tamis afin d'éliminer les grains, puis laissez refroidir.

Assemblez, c'est prêt !