Une recette originale pour marier poisson et épices. Un bon petit plat qui vous transportera sans escale au soleil !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500g de poisson blanc (une fois la peau et les arêtes enlevées) comme de la lotte ou du congre ou tout autre poisson blanc, cabillaud, lieu jaune…
- 1 gros oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment ou du piment de Cayenne (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de curry
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre et une branche de persil


Voilà c’est prêt, découpez le persil et répartissez-le sur le plat et servez.

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, essayez vite cette recette !

Les Cocottes Moelleuses

Ingrédients (pour une quinzaine de choux ) :

Les recettes de base viennent du livre "La pâtisserie" de Christophe Felder.

Pour la pâte à choux :
- 12,5cl d'eau
- 1/2 cuillerée à café de sucre en poudre
- 1/4 cuillerée à café de sel
- 55g de beurre
- 70 g de farine
- 2 gros oeufs ou 3 petits

Pour la crème (chiboust) :
- 1 feuille de gélatine
- 60g de jaunes d'oeufs
- 50g de sucre en poudre
- 12g de fécule de maïs
- 12,5cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 75g de blanc d'oeufs

- 200g de framboises



Les Cocottes Moelleuses

Voici une délicieuse recette de courgettes farcies, facile à réaliser ! Elle s'adapte également très bien avec d'autres légumes : tomates, courgettes longues, poivrons...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 courgettes rondes
- 150g de viande hachée
- 150g de chair à saucisse
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 tranche de pain de mie
- 20cl de coulis de tomate
- huile d'olive
- lait
- persil
- basilic
- sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Faites tremper la tranche de pain de mie dans un peu de lait. Pelez l'ail et un oignon, hachez-les finement. Mélangez dans un saladier la viande hachée, la chair à saucisse, l'oignon, le pain de mie égoutté, le persil, la gousse d'ail écrasée, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Bien homogénéisez l'ensemble.

Coupez le haut des courgettes, évidez-en l'intérieur avec une cuillère à café. Disposez-les dans un plat à gratin puis remplissez-les de farce. Remettez les chapeaux des courgettes.

Ajoutez dans le plat à gratin deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le coulis de tomate, un demi verre d'eau, le deuxième oignon émincé, le basilic ciselé et du poivre.
Faites cuire pendant 40 à 50 minutes environ.

C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, testez vite cette recette.

Les Cocottes Moelleuses

Voici une délicieuse recette de confiture qui change un peu des classiques pour le bonheur de nos papilles ! Laissez-vous tenter par la réalisation de confitures maison, c'est vraiment très facile...

Ingrédients (pour 3 à 4 pots de confiture environ) :
- 500g de pêches blanches
- 200g de groseilles
- 600g de sucre spécial confiture
- le jus d'un demi-citron
- une demie gousse de vanille

Commencez par équeuter les groseilles, mixez-les puis passez-les de façon à obtenir une purée, réservez dans un grand saladier. Epluchez les pêches blanches et coupez-les en morceaux. Prélevez les grains de vanille de la gousse à l'aide d'un couteau. Puis ajoutez les pêches, le jus de citron, les grains de vanille et le sucre aux groseilles.

Laissez macérer environ deux heures, la totalité du sucre doit avoir fondu.

Versez le contenu du saladier dans une grande casserole et portez à ébullition sans cesser de mélanger. Continuez à mélanger une dizaine de minutes pendant l'ébullition. Pour tester si la consistance de la confiture est bonne, prélevez une petite quantité de confiture chaude et mettez-la sur une assiette froide, si la confiture tient, elle est prête !

Otez la confiture du feu et versez-la dans des pots de confiture propres (ébouillantez-les afin de les stériliser). Fermez bien les pots et retournez-les jusqu'à refroidissement.

C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, testez vite la confiture maison !

Les Cocottes Moelleuses

Une recette comme on les aime, simple, rapide et délicieuse ! Un tiramisu aux couleurs de l'été, à déguster frais pour un moment de pure détente. Vos papilles n'en seront que plus étourdies !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 jaunes d'oeufs + 2 blancs
- 50g de sucre
- 250g de mascarpone
- 1 gousse de vanille
- 3 nectarines
- des biscuits à la cuillère
- 2 cuillères à soupe de rhum (ou de limoncello)
- 1 cuillère à soupe de sucre liquide
- 1 citron

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Grattez la gousse de vanille, incorporez les grains obtenus dans le mélange précédent.
Ajoutez le mascarpone et fouettez pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs sans les casser dans la préparation au mascarpone.

Disposez les biscuits de façon à remplir le fond du plat (ou des contenants individuels).
Mélangez le rhum, le sucre liquide, le jus du citron, et imbibez l'ensemble des biscuits.

Coupez les nectarines en quartiers (ou plus petit suivant les goûts et le rendu souhaité), parsemez les biscuits des fruits coupés, puis versez la préparation au mascarpone par-dessus.

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

C'est prêt, dégustez...


Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, essayez vite cette recette !

Les Cocottes Moelleuses

Voici une recette très parfumée assez facile à cuisiner ! Elle est parfaite pour les déjeuners du dimanche midi en famille...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 râbles de lapin
- 16 fines tranches de poitrine fumée
- 4 gousses d'ail
- le zeste d'un demi-citron
- 6 brins de romarin frais
- Huile d'olive

Préchauffez le four à 180°C.

Désossez chaque râble en enlevant bien l'os central et les petits os pour obtenir deux morceaux. Coupez les morceaux obtenus en deux (cette opération peut être réalisée par votre boucher). Salez et poivrez chaque râble.

Hachez deux gousses d'ail, les brins de romarin et le zeste de citron, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Tartinez l'intérieur des râbles de ce mélange. Rabattez les parties fines de la viande de façon à former des petits boudins. Entourez chaque morceau de râble d'une tranche de poitrine fumée et maintenez le tout avec des pics.

Pelez les deux gousses d'ail restantes. Huilez un plat allant au four, déposez les râbles dedans. Parsemez d'ail et de romarin et arrosez d'huile d'olive.
Mettez le plat au four, baissez le four à 140°C au bout de 10 minutes de cuisson et poursuivez la cuisson 50 minutes.

Vous pouvez servir ces râbles de lapin avec des pâtes assaisonnées de dés de tomates revenus à l'huile d'olive et au romarin (sur la photo des tomates vertes mais vous pouvez utiliser des rouges).

C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, essayez vite cette recette...

Les Cocottes Moelleuses

Un dessert inspiré d'une recette traditionnelle corse. Un mélange de saveurs qui éveille des souvenirs de vacances passées à Propriano, près d'une mer limpide et d'une magnifique couleur turquoise...

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 450g de brocciu
- 6 oeufs
- 1 citron non traité
- 200g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20g de beurre

Préchauffez le four à 210°C.
Battez les oeufs, les sucres et le zeste du citron.
Ajoutez le brocciu en morceaux, mixez la préparation afin d'obtenir un mélange homogène.

Versez la préparation soit dans un moule à manqué, soit dans des moules individuels préalablement beurrés.

Enfournez pendant environ 30 minutes.

C'est prêt !

Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, gouttez vite cette recette ultra-simple !


Les Cocottes Moelleuses

Voici une excellente recette de brioche, il s'agit de celle de Christophe Felder (dans "La Pâtisserie", une vraie bible) ! Le résultat est vraiment délicieux : une brioche moelleuse avec un bon goût de beurre...

Ingrédients (pour une brioche) :
- 250g de farine
- 30g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2g de levure boulangère sèche (ou 10g de levure fraîche)
- 3 oeufs + 1 jaune pour la dorure
- 165g de beurre mou

Délayez la levure dans de l'eau tiède, laissez reposer pendant environ dix minutes. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits dans la farine, mettez-y la levure délayée avec l'eau (la levure ne doit pas toucher le sucre et le sel) et les oeufs et mélangez l'ensemble.
Puis ajoutez le beurre mou en petits morceaux. Pétrissez la pâte pendant environ dix minutes, celle-ci ne doit plus coller aux doigts à la fin du pétrissage.

Laissez monter la pâte pendant environ deux heures à température ambiante. Divisez la pâte en quatre et formez quatre petites boules de pâtes. Disposez celles-ci dans un moule à cake et de nouveau, laissez monter la pâte pendant deux heures. Badigeonnez délicatement la brioche à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la brioche pendant 20 minutes environ.

C'est prêt !


Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, testez cette délicieuse recette...

Les Cocottes Moelleuses

Une recette qui sent bon l'été, réalisée avec de petits artichauts poivrade ! Ainsi cuisinés, ils peuvent se déguster en apéritif ou en salade, un délice...